河北省中醫(yī)院 趙彤彤
炎熱而潮濕的夏季剛剛過去，在濕熱的環(huán)境中，中藥很容易發(fā)生變質(zhì)，“囤藥族”一定要仔細(xì)檢查家中儲(chǔ)備的中藥有無變質(zhì)現(xiàn)象并及時(shí)“斷舍離”。
中藥變質(zhì)往往意味著中藥成分的改變。誤用變質(zhì)中藥，不僅與治病養(yǎng)生的初衷背道而馳，有時(shí)甚至?xí)斐蓢?yán)重的健康危害。下面為大家介紹一些中藥變質(zhì)的常見類型。
霉變
發(fā)生霉變的中藥，由于藥效成分分解，所以療效會(huì)降低，其含有的一些霉菌代謝產(chǎn)物還會(huì)對身體造成嚴(yán)重危害。易霉變的中藥有生姜、天花粉、大棗、薏苡仁、陳皮、巴戟天、全蝎、蜈蚣、地龍等。
辨別方法：觀察中藥表面是否出現(xiàn)白色、黃色、綠色、黑色等毛狀、線狀、網(wǎng)狀菌絲或斑點(diǎn)。除了肉眼觀察，還可以借助紫外燈。一些常見的真菌和霉菌在紫外燈下會(huì)有不同的熒光表現(xiàn)。比如，灰葡萄孢霉會(huì)發(fā)出綠色熒光或黃綠色熒光，枯草桿菌會(huì)發(fā)出綠色熒光。
預(yù)防方法：將中藥貯存在陰涼（環(huán)境溫度不高于20℃）、通風(fēng)、干燥處。貯存過程中要注意中藥的干燥程度，必要時(shí)可以日曬、低溫烘干或者使用食品干燥劑等。
蟲蛀
中藥被蟲蛀會(huì)導(dǎo)致有效成分損失，害蟲的殘?bào)w、排泄物和分泌物還會(huì)造成藥材污染。蟲蛀多發(fā)生在富含淀粉、糖、脂肪、蛋白質(zhì)等成分的藥材中，如大棗、蓮子、當(dāng)歸、黃芪、山藥、人參、黨參、澤瀉等。
辨別方法：發(fā)生蟲蛀時(shí)，在中藥空隙或碎屑中可發(fā)現(xiàn)“纖絲”，中藥表面有幼蟲蛀成的小洞。嚴(yán)重時(shí)，中藥飲片會(huì)被蛀成粉末狀，一些動(dòng)物藥材內(nèi)部會(huì)被蛀空。
預(yù)防方法：將中藥貯存在密閉的容器中，放置在陰涼、干燥處，貯存時(shí)間不宜過長。
變色
中藥變色表明有效成分已減少或發(fā)生了改變，療效可能降低甚至喪失。易變色的中藥有玫瑰花、紅花、菊花、金銀花、白芷、山藥、黃芪、蓮須等。
辨別方法：中藥顏色由淺變深、由深變淺或由鮮艷變暗淡。
預(yù)防方法：將中藥貯存在避光、密閉的容器中，放置在陰涼、干燥處，貯存時(shí)間不宜過長。
泛油
中藥泛油表明其內(nèi)部組織破壞、糖分和蛋白質(zhì)流失、脂肪酸敗，會(huì)嚴(yán)重影響療效，并且危害身體健康。易泛油的中藥有柏子仁、桃仁、牛膝、麥冬、枸杞子、苦杏仁、九香蟲等。
辨別方法：中藥質(zhì)地變軟，顏色變深，外表發(fā)黏，滲出油狀物質(zhì)，有刺激性氣味等。
預(yù)防方法：將中藥貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥處，貯存時(shí)間不宜過長，不宜將中藥壓碎。
氣味散失
中藥固有的氣味散失或變淡會(huì)使療效受到影響。富含揮發(fā)油的中藥最易發(fā)生氣味散失，如肉桂、豆蔻、砂仁、薄荷、乳香、紫蘇葉、廣藿香等。
預(yù)防方法：將中藥貯存在密封的食品級塑料袋或者容器中，放置在陰涼、干燥處，避光保存，不宜過度通風(fēng)。
小貼士
中藥湯劑的保存方法
密封真空包裝的中藥代煎湯劑最好在冰箱中以0~4℃的溫度保存。若發(fā)現(xiàn)藥袋鼓起或藥液變味、有氣泡等異?，F(xiàn)象，說明藥液變質(zhì)，不可服用?；颊咦约河闷髅笫⒎诺闹兴帨珓胖迷诒渲幸?～4℃的溫度保存，存放時(shí)間不應(yīng)超過2天。
中藥配方顆粒劑的保存方法
中藥配方顆粒劑要存放在陰涼、避光、干燥的地方。室溫保存即可，最好不要放入冰箱，因?yàn)楸鋬?nèi)的濕度較大，若包裝的密封性不好，中藥配方顆粒劑會(huì)出現(xiàn)吸潮、結(jié)塊的現(xiàn)象。